про приготування їжі

Приготування їжі за допомогою тепла або вогню є унікальною діяльністю для людей. Археологічні докази приготування їжі на багатті існують щонайменше 300 тисяч років тому, але деякі оцінюють, що люди почали готувати їжу до 2 мільйонів років тому.

Розширення сільського господарства, комерції, торгівлі та транспорту між цивілізаціями в різних регіонах запропонувало кухарям багато нових інгредієнтів. Нові винаходи і технології, такі як винахід глиняного посуду для зберігання і кип’ятіння води, розширили техніку приготування їжі. Деякі сучасні кухарі застосовують передові наукові методи приготування їжі, щоб ще більше підсилити смак страви, що подається.

саме тому ви повинні любити цю їжу

1. Лор бак

Лор бак, фірмова страва Пенангу, тушкована свинина, замаринована в порошку з п’ятьма спеціями, а потім загорнута в м’яку квасолеву шкірку та обсмажена у фритюрі.
Lor bak подається з двома соусами для занурення, гострим червоним соусом чилі та підливою, згущеною кукурудзяним крохмалем і збитим яйцем під назвою lor.

2. Ікан бакар

Прямий переклад цієї страви означає «палена риба». Ви не повинні дозволити цьому відключити вас. Це один смачний шматочок морепродуктів на грилі. Після маринування в найголовнішому самбалі рибу кладуть на банановий лист і смажать на вогні. Чудово для спільного використання кухня .

3. Char kuey teow

Ми запитали автора та шеф-кухаря Нормана Мусу, одного з найвідоміших експортерів Малайзії, яку страву він би обурився, не побачивши в списку найкращих страв країни. Це той самий. Ще одна страва, за яку можна подякувати китайським мігрантам, чар-куей-тео, виготовлена ​​з рисової локшини, є однією з найпопулярніших страв із локшини в Південно-Східній Азії. Локшина смажиться зі свинячим салом, темним і світлим соєвим соусом, чилі, очищеними від шкаралупи черепашками, паростками квасолі, китайською цибулею, а іноді креветками та яйцем. Важливим для страви є хороший “вок-хей” або подих воку, якості та смаки, які надаються під час приготування на воку на сильному вогні кухня .

4. Chai tow kway

У цій страві рисове борошно та терту білу редьку змішують і готують на пару у великі плити або коржі. Їх нарізають невеликими шматочками і обсмажують із консервованою ріпою, соєвим соусом, рибним соусом, яйцями, часником і ріпчастою цибулею. Можна «біле» або «чорне» (з додаванням солодкого темного соєвого соусу). Також відомий як смажений морквяний пиріг або чі-тоу-куе, цей насичений жиром грілка для живота доступна в багатьох торгових центрах кухня .

5. Goreng pisang

Популярна малайська закуска goreng pisang (бананові оладки) є однією з тих страв, які мають варіації в країнах, де вирощують банани. Смаження у фритюрі допомагає карамелізувати природні цукру в бананах, роблячи їх ще солодшими, ніж вони були на початку. Деякі з малайзійських китайських версій мають надзвичайно ніжне та пухке тісто кухня .

6. Курка каррі капітан

Це не звичайне каррі. Страва Перанакан, капітан із курячого каррі, має гострий смак із соку тамаринда, свічкових горіхів, свіжого кореня куркуми та белакана (креветкової пасти).
Що стосується імені, капітан був титулом індійського або китайського лідера в Пенанг. Легенда свідчить, що одного разу капітан запитав свого кухаря: “Що сьогодні на вечерю?” Шеф-кухар відповів: «Курка каррі, капітане!»